Paczka zawiera dwa noże - jeden z serii Professional, a drugi z kolekcji Chef. Ten pierwszy, MTH-80 szczególnie zwraca naszą uwagę. Opakowanie jest ciężkie, ale nie ma co się dziwić - zawiera nóż, który waży 180 gramów i jest wykonany z najwyższej jakości, japońskiej stali hartowanej AUS 8. Powoli wyciągamy nóż z opakowania i przyglądamy się ostrzu. Błyszczące, gładkie, o długości 20 cm. Robi wrażenie :) Podobnie zresztą jak rękojeść, stworzona ze drewna PAKKA, ze wzmocnionym trzonkiem. PAKKA wood jest drewnem syntetycznym, ale gęstszym i twardszym niż prawdziwe. Wygląda jak autentyczne drewno i jest dostępne w rozmaitych kolorach. Obecnie można je najczęściej zobaczyć właśnie jako uchwyt noży kuchennych. Iza jako pierwsza stwierdza, że nóż doskonale leży w dłoni, jest idealnie wyważony  i mimo obaw, nie powoduje wrażenia ciężkości. Oczywiście chwytając narzędzie koleżanka wie, że ma do czynienia z solidnym nożem, ale jego waga nie przeszkadza w swobodnym manewrowaniu.

Kolejna pozycja to model TH-100, który ma podobne właściwości, ale jest dłuższy i wyczuwalnie lżejszy. W odróżnieniu od poprzednika nie ma wzmocnienia trzonka i jest wykonany ze tej samej stali AUS 8. Oba noże nadają się do profesjonalnego użytkowania. Od kucharza zależy, czy woli cięższe, czy lżejsze narzędzie. Warto wspomnieć, że profesjonaliści preferują jednak noże ze wzmocnionym trzonkiem. Adrianna pewnie chwyta go w dłoń i zwraca uwagę na zagłębienia na ostrzu świadczące o wszechstronności noża. Odkłada go na bok, by jednak skupić się na narzędziu z serii Professional.

Zanim zaproszę jakikolwiek nowy nóż do pracy w mojej kuchni, poddaję go rozmaitym próbom. Muszę mieć pewność, że z jednej strony jest funkcjonalny i niezawodny. Z drugiej, powinien być dla mnie bezpieczny. Dlatego zaczynam od pewnego chwytu rękojeści noża MTH-80 zarówno suchą, jak i wilgotną dłonią. Narzędzie z serii MAC Professional leży bardzo dobrze. Nie wyślizguje się z ręki i pozwala manewrować ostrzem wyłącznie pod moją kontrolą. To pierwszy plus, bez którego dalsze testowanie w zasadzie nie miałoby większego sensu.

Iza, która od początku uważa ten model noża za faworyta, rozpoczyna test z wykorzystaniem kartki papieru. To zwyczajna A4, po której twoje maluchy rysują kredkami. Wystarczy chwycić ją z jednej strony i bez szczególnego napinania odkroić ostrzem jej róg. Nóż MTH-80 radzi sobie doskonale. Kolejna kartka zostaje przecięta wzdłuż. Iza nie musi poprawiać cięcia - jest precyzyjne, szybkie, a brzeg papieru idealnie gładki. „Zobacz, jak ładnie przeciął kartkę. Widziałam takie testy w internecie i próbowałam je wykonać na moich starych nożach, ale bez porównania. Ten drugi, tańszy, też jest ostry jak brzytwa. Wystarczy lekko przejechać po papierze” - mówi.

Jędrne jarzyny i aromatyczne zioła to podstawa zdrowej diety. Specjalistką od takich smakołyków jest Kasia, która sprawnie przejmuje nóż MTH-80 od Izy i zabiera się za krojenie pomidora. Wybiera miękki okaz, by utrudnić narzędziu pracę. Radzi sobie świetnie - po kilku sekundach warzywo jest pokrojone w plastry, a deska nie ocieka miąższem. Ostrze gładko i płynnie przesuwało się po kolejnych fragmentach pomidora, nie miażdżąc go i nie niszcząc struktury. Kasia sięga po kolejne warzywo - czerwoną cebulę, już obraną z wierzchnich warstw. Kroi ją wzdłuż i w poprzek nie uszkadzając początku. 

Zaczyna siekać w drobną kostkę. Na deskę opadają idealne kawałeczki warzywa. Pytam ją, jakie ma pierwsze wrażenia z pracy z nożem. Odpowiada, że ostrze noża współgra z jej dłonią i wykonuje dokładnie takie ruchy, o jakie jej chodzi. Kasia wpada na pomysł, by sprawdzić, jak nóż MTH-80 poradzi sobie z siekaniem ziół. Na desce kładzie ciasno zwinięte pęczki kopru, pietruszki i kolendry i przytrzymuję je lewą dłonią. Prawą sieka. Drobne, zielone listki zamieniają się w świeżą symfonię smaku i aromatu. Równo pokrojone, przyjemne dla oka, doskonałe do dressingu. 

Dla porównania proszę koleżankę, by wykonała te same czynności nożem z kolekcji Chef - TH-100 i podzieliła się wrażeniami. Kasia mówi: „Też jest super. Może nie widzę większej różnicy, bo gotuję tylko w domu. Ale coś mnie ciągnie do tego cięższego modelu. Poczucie prestiżu, pewność, że mam w ręce nóż wysokiej jakości, z którym pracują szefowie kuchni”.

Z lodówki wyciągam kurczaka, żeberka, pstrąga i solidny kawałek karkówki. Razem z Adrianną mamy zamiar pokroić wszystko najpierw nożem MTH-80 i następnie TH-100. Pierwsze produkty kroi bardzo sprawnie. Nóż sprawnie przecina ścięgna, odseparowuje mięso i porcjuje kurczaka. Przecina  równo, dokładnie w tych miejscach, które wyznaczam. Z żeberkami również nie ma żadnego problemu. Idealnie je od siebie oddziela, tworząc fragmenty, które już niebawem przeistoczą się w smaczne kąski kuszące słodkawym aromatem BBQ. Czas na karkówkę, za którą zabiera się koleżanka. Najważniejsze dla niej jest to, by nóż gładko przebrnął przez wszystkie ewentualne zrosty i nie rozerwał specyficznej struktury mięsa. I tak też się dzieje - efektem jej pracy z nożem są równe plastry o gładkich brzegach.

Adrianna, zadowolona z właściwości noża MTH-80 porównuje go z modelem TH-100. Jak komentuje to zestawienie? „Różnice są niewielkie. To, na co zwróciłam uwagę to długość noża TH-100, który dzięki swoim właściwościom rewelacyjnie sprawdza się podczas pracy z dużymi kawałkami mięsa i czyni ją łatwiejszą. MTH-80 na pewno zwraca na siebie uwagę wyglądem. Gdybym miała wybierać nóż tylko pod kątem designu, to na pewno poszłabym w serię Professional. A jeśli chodzi o same właściwości czy wygodę, to jeden i drugi są dla mnie ekstra”

Są to noże wszechstronne, więc i z tym zadaniem powinny dać sobie radę. Wszak filetuje się nie tylko ryby, ale również mięso, jak i owoce. Wszystko zależy od dania i techniki, jakiej ono wymaga.

Czym dłuższy nóż, tym lepszy do tego zadania. Oba są ekstremalnie ostre, jednak nóż TH-100 łatwiej poradzi sobie z dużymi kawałkami mięsa czy też dużymi okazami ryb. Jednym ruchem można przeciąć rybę od ogona do głowy. Oba ostrza są twarde i precyzyjnie sobie poradzą z tym zadaniem, jednak jeśli potrzebujemy noża do filetowania, który będzie posiadał sprężyste ostrze, należy wybrać inny model dedykowany do tego zadania. Oferta modeli to ponad 140 noży przeznaczonych do różnych czynności, które ułatwiają nam codzienną pracę w kuchni. Nie wiesz, jaki nóż wybrać? Skorzystaj z poradnika dostępnego na stronie dystrybutora marki MAC.

Testowałyśmy noże przez tydzień w różnych warunkach, a każdy nóż należy po pracy wyczyścić. Producent zaleca, aby nie narażać noży na kontakt ze środkami chemicznymi mogącymi wchodzić w reakcję ze stalą, dlatego nie można ich myć w zmywarkach. Wystarczy umyć nóż gąbką pod bieżącą wodą.  

Po tygodniu ciężkiej pracy nóż nie był wyraźnie mocno stępiony, jednak w profesjonalnej kuchni noże ostrzy się przed przystąpieniem do pracy. Jak tego dokonać? Czy jest to trudne? Otóż nic bardziej mylnego - producent w swojej ofercie posiada dedykowane ostrzałki, które w zależności od potrzeby przywrócą ostrość twojego noża MAC.

Mamy do wyboru kamienie do ostrzenia na mokro, polecane raczej dla profesjonalnych kucharzy, którzy znają tę technikę ostrzenia. Poza tym - ceramiczne pręty, które stosuje się do podostrzania ostrzy przed pracą oraz do zastosowania domowego ostrzałkę kulkową, która zachowuje kąty ostrza krawędzi MAC. My ostrzyłyśmy noże testowe na pręcie ceramicznym, który sprawdził się idealnie i nie było to trudne - wystarczyło 10 ruchów z jednej strony i 10 z drugiej, nóż był idealnie ostry jak dopiero co wyjęty z pudełka. 

Jeśli nadal boisz się, że nie masz wystarczających umiejętności, aby zadbać o ostrość noża, dystrybutor noży MAC oferuje usługę ostrzenia noży dla zarejestrowanych klientów za darmo. Możesz też skorzystać z poradnika „Jak ostrzyć noże MAC.''

Oczywiście! Każda z nas kroiła nimi inne rzeczy, więc trzeba im oddać, że są wyjątkowo wszechstronne. Ada doceniła design noża MTH-80, Kasia skupiła się na komforcie użytkowania obu narzędzi, a Iza jest zachwycona ich ostrością. Ja z kolei przyjrzałam się dodatkowym informacjom udostępnionym przez MAC Knives i doceniam fakt, że jeden nóż występuje w różnych rozmiarach, więc można go dostosować do indywidualnych preferencji. Model MTH-80 jest uznany przez zachodnich szefów kuchni, ale nie oznacza to, że będzie idealny dla ciebie. Zerknij zarówno na same noże, jak i na zestawy, w których się pojawiają. Taki komplet to świetny pomysł na prezent, zarówno dla profesjonalnego kucharza, jak i osób, które spełniają się kulinarnie w domowej kuchni.

Z kolei nóż z kolekcji Chef, a więc model TH-100 to po prostu lżejsza wersja narzędzia z kolekcji Professional. Dla nas te subtelne różnice są praktycznie nieodczuwalne. Za to widzimy pewne odstępstwa od niechlubnej reguły praktykowanej przez innych producentów czy dystrybutorów. MAC Knives oferuje pełne wsparcie posprzedażowe, więc jeżeli z twoim nożem cokolwiek się stanie, potrzebujesz porady czy naprawy - możesz na nie liczyć. Tutaj nie ma miejsca na mydlenie oczu obietnicami niezawodności. Noże to narzędzia, które nie są wieczne. Jednak odpowiednio traktowane odwdzięczą się możliwością wieloletniego użytkowania. Jesteśmy pewne, że testowane przez nas noże zyskają aprobatę w każdej kuchni - tej profesjonalnej i domowej.